Pour 1 personne :
- quelques feuilles de laitue
- 1 filet de truite portion
- 2 rondelles de citron
- sel, poivre, quelques baies roses
- facultatif, ½ tablette de court-bouillon
Faites enlever la peau par le poissonnier.
Assaisonner la truite à l’intérieur d’un peu de sel, de poivre du moulin et des baies roses, l’emballer dans les feuilles de laitue, réserver.
Dans le cuit vapeur, mettre la ½ tablette de court-bouillon dans la cuve à eau et faire cuire 15 à 20 min selon la grosseur de votre poisson.
Servir avec les rondelles de citrons, une purée à l’huile d’olive (écraser des pommes de terre cuites vapeur à la fourchette, y ajouter un filet d’huile d’olive, assaisonner) et une mêlée de laitue vinaigrette.
Nota : cette papillote de laitue convient à tous types de Poissons.