Pour 4 coupes
- 4 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 3 œufs
- 3 càs de sucre en poudre
- 1 cos de maïzéna
- 1 càs de sucre glace
Pressez les citrons pour obtenir 200 ml de jus. Zester pour obtenir 1càc.
Faire chauffer jus et zeste doucement
Séparer les jaunes et blancs.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, ajouter la maïzéna et 3 càs dc’eau.
Verser dans le jus chaud. Faire cuire jusqu’à épaississement tout en remuant. ais
Laisser tiédir
Monter les blancs en neige avec le sucre glace. Incorporer délicatement à la crème de citron.
Mettre en coupe et mettre au frais 2h minimum.