Son marché
Pas de liste, mais la recherche de l’inédit ou de l’original
Filet de bison, d’autruche, bœuf d’Australie, poulet fermier
Les gibiers volants, canard, faisan, bécasse, ortolan
Rascasse, aiglefin, éperlan, caviar, saumon, hareng
Tous les coquillages et les crustacés
Raifort, les chutney, les condiments aigre-doux,
Les légumes « oubliés », panais, rutabaga, crosnes, topinambour, tomate
L’ananas, kiwi, goyave, mangue,
Citron vert, fruit de la passion,
Cidre, gueuze, soda, tonique, thé aux épices ou aux fleurs