Pour 2 personnes
- 2 beaux filets de rouget
- 1 tablette de fumet de poisson
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 blancs de poireau
- 2 càs de crème allégée
- sel, poivre
- 1 pincée de curry
Éplucher les poireaux et les couper en petits tronçons. Les faire cuire 35 min à la vapeur.
Pendant ce temps, faire un court-bouillon avec 1l d’eau, 1 verre de vin blanc sec et la tablette. Faire pocher les filets de rouget 5 à 8 min.
Faire chauffer la crème allégée, saler et poivrer et ajouter la pincée de curry.
Dresser sur assiette un lit de poireau, poser les filets de rouget bien égoutté et napper de crème allégée au curry.
Servir avec des pommes de terre vapeur.