Meringue à l’italienne

Pour en faire des coques de meringues pour les « merveilleux », des cigarettes, alléger la crème au citron, alléger la crème Chiboust, …

Ingrédients :
2 blancs d’œuf,
125 gr de sucre,
2 càs de sucre glace.

Préparation :
Dans une casserole mettre le sucre avec 3 càs d’eau, faire cuire au gros boulé (+/- 5 min).
Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme en ajoutant 1 pincée de sel, quelques gouttes de jus citron, le zeste restant et à mi-parcours 2 càs de sucre glace.
Verser le sucre cuit doucement sur les blancs ferme en fouettant à petite vitesse pendant 5 à 10 min.
Votre meringue est prête

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