Ingrédients pour 4 personnes :
1 noix de beurre,
1 càs d’échalote hachée,
600 gr de morilles,
200 cl de crème liquide
un peu de persil ciselé
Préparation :
Laver les morilles sous le robinet une à une, les éponger sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faire suer les échalotes émincées dans la noix de beurre.
Ajouter les morilles et faire cuire 5 min.
Les retirer, les réserver au chaud et faire réduire le jus de cuisson. Ajouter la crème liquide et remettre les morilles. Faire cuire encore 5 min.
Présentation :
Répartir les morilles dans des assiette creuses saupoudrées d’un peu de persil ciselé et d’un tranche de pain toasté.
Astuce :
Si vous utilisez des morilles surgelées, les mettre à cuire encore surgelées et respecter le temps de cuisson du producteur en déduisant 5 min pour la fin de cuisson dans la crème.