Escalope de foie gras au pain d’épice

Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de foie gras cru,
1 œuf,
4 tranches de pain d’épice,
marmelade de canneberge.

Préparation :
Choisir des escalopes surgelées.
Réduire 2 tranches de pain d’épice en chapelure. Battre l’œuf. Paner les escalopes aussi rapidement que possible pour éviter de surgeler l’œuf avant de les passer dans la chapelure de pain d’épice. Garder au frigo.
Ne faire cette opération que 2 heures avant la cuisson.
Chauffer au bain marie la marmelade de canneberge, réserver.
5 min avant de servir, chauffer une poêle à blanc, saisir les escalopes 30 sec. de chaque côté et ensuite les laisser cuire 1 à 2 min. de chaque côté.
Dans le même temps, toasteur les 2 tranches de pain d’épice, les couper en triangles.

Présentation :
Dresser sur assiette avec la marmelade de canneberge et les toasts de pain d’épice. Servir aussitôt.

Astuce :
Remplacer la marmelade de canneberge par de la marmelade d’agrume

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