Crevettes sauce rose et sa couronne de chasse-pierre

Pour deux personnes

  • 200 gr de crevettes décortiquées crues (il faut compter le double pour des crevettes non décortiquées)
  • 1 petite boite de sauce rouille
  • 1 dl de lait concentré non sucré écrémé
  • 1 càc d’échalote hachée
  • 1 càc d’ail haché
  • ½ càc de paprika en poudre
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1 rasade d’alcool (brandy, whisky, …)
  • 100 gr de chasse-pierre (salicorne) ou 1 bocal
  • sel, poivre

Décortiquer les crevettes si besoin.

Dans une poêle anti-adhésive, faire suer l’échalote hachée, ajouter les crevettes décortiquées, saler et poivrer. Les faire cuire, dès qu’elles rosissent, les retourner. 

Lorsqu’elles ont pris leur couleur, ajouter la petite boite de sauce rouille, le vin blanc, l’ail et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

Nettoyer et laver les chasses pierre, les plonger dans l’eau bouillante non salée quelques minutes. Réserver. 

À ce stade on peut réserver jusqu’au moment de servir.

Réchauffer les chasse-pierres au bain-marie. Réserver au chaud.

Avant de servir, redonner un coup de chauffe aux crevettes, les flamber avec l’alcool, les retirer et les réserver au chaud sur une assiette couverte.

Dans le fond de cuisson, ajouter le lait écrémé non sucré et le paprika. Faire réduire la sauce de moitié. Si elle n’est pas suffisamment nappante, ajouter un peu de maïzéna à prise rapide. 

Pour dresser les assiettes, répartir la sauce dans le fond de l’assiette, déposer les crevettes et entourer des chasse-pierres.

Servir chaud avec du pain grillé et aillé.

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