Filet de truite mariné

Ingrédients 6 personnes
750gr de filet de truite,
4 càc de sel de mer,
2 càc de sucre de cassonade blonde,
2 càc de poivre « 5 baies » concassées,
½ botte d’aneth frais.

Préparation :
Choisir les filets avec peau.

La veille :
Mélanger le sel, le sucre, le poivre et l’aneth haché.
Laver les filets de truite sous le robinet et bien les sécher.
Frotter les filets de truite avec le mélange sel + sucre + poivre + aneth et filmer. Réserver au frais jusqu’au lendemain.

Le jour :
Avant de servir, essuyer correctement les filets pour ôter la marinade.
Trancher très finement.
Servir très simplement avec des toasts grillés beurrés et un peu d’échalote hachée.
Plus original, servir avec des pommes de terre au four chaudes.

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