Liqueur de sureau

Ingrédients :
500 gr de baies de sureau,
1/2l d’eau de vie de fruit,
500 gr de sucre en poudre ou 400 gr de sucre roux,
1/2l d’eau ou de vin (blanc ou rouge).

Préparation :
Laver et égrapper les baies de sureau.
Les mettre dans un bocal fermant hermétiquement, couvrir avec l’eau de vie de fruit. Fermer et laisser macérer à au soleil pendant 1 mois.
Passé ce temps, faire un sirop avec le sucre l’eau ou le vin et laisser refroidir.
Filtrer l’alcool au travers une étamine en écrasant légèrement les baies de sureau. Mélanger au sirop refroidi et mettre en bouteille.
Conserver à l’abri de la lumière dans un endroit plutôt frais pendant 1 mois.

Cette liqueur se sert en apéritif, sur une glace, un entremet au fromage, une panacotta, …

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